Das braucht ihr dafür:
Zutaten für 40 Stück:
300 g Trockenfrüchte z.B. Aprikosen, Äpfel, Zwetschgen
Orangensaft oder 2 Stück Orangen (Bio) zum selbst pressen
4 grosse Eier
150 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
3 TL Backpulver
350 g Mandeln gemahlen
1 TL Zimt (optional)
2-3 Tropfen Bittermandelöl (optional)
Vorbereitung: ca. 15 Minuten, Backzeit: 20 Minuten
So wird’s gemacht:
Die Trockenfrüchte fein hacken. Orangen pressen und Fruchtstücke über Nacht (mindestens 3-4 Stunden) im Orangensaft einweichen.
Den Orangensaft ableeren und die eingeweichten Früchte mit einer geeigneten Küchenmaschine zu einer Paste pürieren (klebrig!).
Eiweiss steif schlagen und Eigelbe und Früchtepüree auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine unterrühren.
Optional: Zimt und Bittermandelöl hinzufügen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl und Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kugeln leicht flach drücken.
20 Minuten im Backofen backen.
Tipp: wenn es schnell gehen muss, kann man auch auf das Einweichen und Pürieren der Trockenfrüchte verzichten, die Guetzli werden dann einfach etwas härter.
Eine schöne Weihnachtszeit und viel Spass beim Naschen.
Weitere Backtipps findet ihr auch hier: Begeisternd: Weihnachtliche Schokoladenkugeln gegen Food Waste | ZFV-Unternehmungen
